La Gamma

La gamma di Balsamici Eufonici® Matildis è prodotta con metodo tradizionale che prevede solamente l’utilizzo di adeguate miscele di mosto cotto opportunamente certificato, fermentato ed acetificato.

I Balsamici Eufonici® Matildis vengono invecchiati in botticelle per lunghi anni. Le botticelle realizzate in legni più o meno duri, profumati e porosi come il castagno, il gelso, il ciliegio, la robinia, il frassino, il rovere ed il ginepro, concorrono a trasmettere profumi e sapori balsamici oltre a promuovere trasformazioni chimico-fisiche attraverso lo scambio di ossigeno. Il processo di travaso e rincalzo, da una botticella all’altra, favorisce il trasferimento di profumi e sapori, l’ossigenazione e l’innesto di microrganismi quali lieviti ed acetobatteri.

Tutta la gamma Matildis è dotata di certificato di garanzia, che riporta le eccezionali caratteristiche del Balsamico Eufonico®: densità (B), acidità (A) e rapporto armonico (R).