Territorio, Tradizione, Tipicità, Tracciabilità, Trasparenza.L’Acetaia Matildis aderisce all’Accademia delle 5T, un movimento culturale che raccoglie aziende che producono o somministrano prodotti legati al Territorio e che si distinguono per Tradizione e/o Tipicità, ossia per quel genere di eccellente Qualità che contraddistingue l’agroalimentare italiano autentico.
Contadini, commercianti, ristoratori, casari, norcini, maestri distillatori, vignaioli, fornai, pastori… e quant’altri, compresi enti pubblici, consorzi, imprese, che hanno fatto una scelta di campo coraggiosa e più faticosa, si sono uniti per promuovere, tutelare e diffondere il buono e il naturale.
COSA SONO LE 5T
Il Territorio
Il Territorio, dal punto di vista della filiera agroalimentare, è uno spazio geografico più o meno ampio ma delimitato dove una o più comunità umane hanno costruito, nel corso della storia, una cultura collettiva che agisce sulle abitudini familiari e sulle attività produttive.
La Tradizione
La Tradizione è ciò che vale la pena conservare dell’innovazione del passato. È un insieme di abitudini familiari e collettive che si consolidano con il tempo e lo attraversano incolumi portando con sé competenze e conoscenze.
La Tipicità
La Tipicità, diversamente dalla Tradizione, non ha necessariamente legami con il tempo e con la storia: dipende invece dalla vocazione territoriale per motivi pedoclimatici e/o di ambiente umano.
La Trasparenza
La Trasparenza, dal punto di vista della filiera agroalimentare, è la massima informazione possibile al consumatore delle caratteristiche intrinseche del prodotto e della sua composizione. Si riferisce sia alla quantità, sia alla qualità e soprattutto all’immediata comprensibilità dell’informazione stessa.
La Tracciabilità
La Tracciabilità è il processo informativo che segue il prodotto durante tutta la sua filiera produttiva e che permette di documentarne il luogo d’origine, ogni fase di produzione, trasformazione e conservazione, fino al suo consumo.
www.accademia5t.it
www.sapori-italia.it
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